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花椒
【别名：麻椒、蜀椒、点椒、香椒、檓、大椒、秦椒】
- 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟，为中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好
花椒的功效和作用
1生津开胃
花椒可除各种肉类的腥气，同时能促进唾液分泌，使开胃消食。
2降压降脂
花椒能使血管扩张，有降压降脂的功效。
3驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
3防、虫
存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
一、药用
如何挑选花椒？
挑选花椒时要看其颜色是否呈现出赤红色，而且颗粒显得十分的饱满大粒，花椒里无仔无梗，并且抓起来时还有一种干爽刺手的感觉，发出“沙沙”的声音，只要轻轻一捏就会碎的就是优质的好花椒。
食用花椒要注意什么？
1花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。
2炸花椒油时油温不宜过高。
3炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。
4腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。
花椒如何保存？
花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。
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