小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

1强身健体：小白菜含钙量高，能防治维生素D缺乏（佝偻病），有助于增强机体免疫能力。

2保持血管弹性：小白菜能够减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3美容抗衰老：小白菜中富含的胡箩卜素与维生素C可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙以及色素沉着，延缓衰老。

3防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，有着抗癌的作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

1用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免丢失营养。

2小白菜不宜吃太多，吃太多会导致难消化，影响钙、锌吸收。

3由于现在农药普遍作用于农作物，因此制作小白菜前最好用盐水侵泡清洗。