芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

1防治便秘：芹菜富含大量的膳食纤维，能够加快粪便在肠内的运转时间，防治便秘。

2平肝降压：芹菜中的维生素P具有降血压、防止动脉硬化及毛细血管破裂的功能。

3防癌抗癌：芹菜可抑制肠内细菌产生致癌物质，能有效防癌。

4养血补虚：芹菜富含铁，能有效补充妇女经血的损失。

4利尿消肿：芹菜中含有利尿的有效成分，能消除体内帅钠潴留，具有利尿消肿的作用。

4镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

4清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

1如果你是比较容易长斑的皮肤，最好别吃芹菜，因为芹菜属于“感光”蔬菜，吃多了，皮肤经紫外线照射易产生斑点。

2芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

3服用阿莫西林前的2小时内不要吃芹菜，否则会降低药效。

4计划生育的男性要少吃芹菜，否则会抑制睾丸酮的生成，减少精子数量。

5芹菜要带着芹菜叶一起吃，芹菜叶中所含的维生素C比芹