大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。[性能]味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。

选购黄豆要选择表皮十分的光滑而且发亮的黄豆，并且是粒粒均匀饱满，没有被虫啃咬过，无任何的杂质破瓣的黄豆就是最好的黄豆，如果是暗黄的黄豆已经是陈豆不宜购买。

可以将黄豆与辣椒干放在密封的瓶罐中进行保存，把密封好的黄豆放置在通风干燥处即可。