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绿豆
【别名：青小豆、植豆、交豆】
- 绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种
- 食疗功效：
清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏
- 主要营养：
磷、胡萝卜素、镁、钙
- 适宜人群：
一般人群均可食用。高血压，易上火人群易食用。
- 禁忌人群：
脾胃虚弱的人不宜多食。
绿豆的功效和作用
如何挑选绿豆？
在选择绿豆时首先是看颜色，是否有出现发黄的迹象，发黄的绿豆一般都不新鲜了，还有看是否有虫或者梅烂的绿豆，一般好的绿豆颗粒饱满，如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜，带有刺鼻味的绿豆更不易购买。
食用绿豆要注意什么？
1绿豆不宜煮得太烂，否则会破坏其中的有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。
2煮绿豆时不宜用铁锅，否则不仅会影响口感，还会损失绿豆的营养，最好用砂锅来煮绿豆。
3患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。
4绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
绿豆如何保存？
绿豆早保存的时候可以晒一晒，然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。
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