味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

1延年益寿： 味噌中富含蛋白质、维生素和各种矿物质元素等，常食味噌能有益身体健康延年益寿。

1防癌抗癌： 味噌有防癌抗癌的功效。

1降胆固醇： 味噌能起到降胆固醇功效，有益心脑血管健康。

1味噌不宜放入过多，每次少许即可。

2味噌不耐久煮，所以在熄火前再加味噌到汤里去。