1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;

3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的功效：1、开胃健脾
榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，有解腻消食之效。

2、减肥
低盐类榨菜，由于热量低，因此可帮助减肥。

3、缓解烦闷情绪
晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷情绪缓解。

4、缓解醉酒症状
饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓

1榨菜含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右。

2炒榨菜前，先用淡盐水泡榨菜泡15-20分钟，再用清水多洗3-5次，这样作配菜就不会咸。

3呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇要禁食。

4榨菜与鲫鱼同食会引起水肿。