防癌抗癌、开胃消食、降血脂
氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料
一般人群均可食用。特别是胆固醇较高的患者。
心血管疾病患者忌食。
1酱与酱油 酱与酱油、面酱味咸,性寒,无毒;豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功能为除烦热,止脘腹胀满,杀百药及热汤火毒,除一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒,并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒,中和砒毒,调水服即解。
1增进食欲:酱油可增加食物的香味,并可使食物色泽更加好看,从而增进食欲。
1防癌:酱油是由大豆制成的,而大豆富含硒,具有防癌的效果。
1降胆固醇:酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。
1止痒消肿:酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。
挑选酱油时要选择粘稠比较大的,当你轻微摇一下时会发现酱油会从瓶子上慢慢滑落,如果直接像水一样留下来的酱油则不宜购买,一般好的酱油会有一股特别香的酱香味,略带有些泡沫的为好。
1在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时不可与酱油同食。
2酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮,会降低营养价值。
3酱油不可以直接食用,应与食物搭配蒸煮或者作为调味进食。
酱油在气温比较高的情况下,容易发霉,所以我们一定要注意密封保存,如果发现酱油发霉,可以将酱油烧煮后在放入容器中密封保存,也可以在酱油里放些葱白或者蒜瓣来防霉。