鸡精的功效与作用

2017-07-03 来源：鸡精点击: 次

鸡精 【别名：】: 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡

食疗功效：
调理肠胃、开胃消食
主要营养：
氨基酸、谷氨酸、脂肪、蛋白质、纤维素
适宜人群：
一般成年人均可食用鸡精。
禁忌人群：
鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者；孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精；老人和儿童也不宜多食鸡精。

鸡精的功效和作用

1增进食欲：鸡精能增加食品的鲜味，增进人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

2治疗疾病：鸡精中的主要成分为谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

3增进和维持大脑机能：鸡精可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。

3性味：鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。

如何挑选鸡精？

在可以的情况下，可以将鸡精放在舌尖上，如果感觉到比较冰凉，或者是味道略带鱼腥味的为宜，颜色呈现出白色的结晶装，而起粉末十分的均匀，无颗粒感比较软的为宜。

在挑选鸡精是还哟啊看包装，一般会蚕蛹三层铝来包装，然后是看颜色，一般颜色过黄的是色素渲染而成，好的鸡精香味会特别的浓，味道特别的鲜。

食用鸡精要注意什么？

1记忆障碍患者、高血压、孕妇、婴幼儿、老人、儿童等不宜多食。

2鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

3一般人群也应少食鸡精，每次食用最多每次5～10克。

鸡精如何保存？

可以将买回来的鸡精放置在容器中密封放厨房里即可，注意防潮。

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