蚝油的功效与作用

2017-07-03 来源：蚝油点击: 次

蚝油 【别名：】: 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝

食疗功效：
防癌抗癌、有助发育
主要营养：
锌、氨基酸、微量元素
适宜人群：
一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。
禁忌人群：
无禁忌，均可食用。

蚝油的功效和作用

1补锌：蚝油含有丰富的微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

1补充氨基酸：蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

1防癌抗癌：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

如何挑选蚝油？

挑选蚝油时不要选择成水装的，越浓的越好，然后摇一摇，看看蚝油落下来时是否十分的缓慢，无残留的，颜色比较浓的为宜。

食用蚝油要注意什么？

1蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

2蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

蚝油如何保存？

将蚝油放置在玻璃瓶中密封后，放置在阴凉干燥处保存起来即可。

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