1补虚养血：鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。

2强精壮肾：鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。

3预防骨质疏松：鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。

4治夜盲症：鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适合夜盲症患者食用。

4促进脑部发育：鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、肉类之首，研究发现，DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。

4美容养颜：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。

1鳗鱼最好用蒸的方式，能够有效消除脂肪。

2鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。

3鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。

4鳗鱼与羊肝同食，会减少营养素的吸收。