银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

1营养丰富：银鱼是含有大量钙质，低脂肪，但是蛋白含量高的食用鱼类，尤其适宜于小孩子食用，也被专家列为长寿食品。

2润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。

3增强免疫力：银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

1银鱼出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆。

2如果银鱼颜色太白，需提防掺有荧光粉或漂白剂。

3把银鱼倒进清水里，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，再捞起，反复三四次，就可以放心烹调了。