海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

1防治缺碘性甲状腺肿：海带含有丰富的碘，能促进甲状腺激素分泌，预防甲状腺激素分泌不足引起的甲状腺增生。

2通便排毒：海带中的碘被人体吸收后能促进有害物质的排出，同时海带中含有硫酸多糖的成分，能吸收血管中的胆固醇并排出体外。

3防治贫血：海带中铁含量高，能促进血红蛋白的形成。

3利尿消肿：海带中的甘露醇具有利尿消肿的功效，还有益减肥。

3防治心血管疾病：海带中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能降低血液的粘稠度，减少血管硬化，经常食用有预防心血管疾病的功效。

3减少放射性疾病：海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

3御寒：冬天怕冷的人经常食用海带可有效地提高自身的御寒能力。

3防癌抗癌：海带具有防癌抗癌的功效。

1脾胃虚寒人士不宜吃太多海带，否则会引起胃脘不舒服。

2吃海带后不宜马上喝茶，也不宜马上吃酸涩的水果，因为茶与水果中含有的单宁酸容易与海带中的铁及钙质发生反应，不利于营养物质的吸收。

3孕妇和乳母不要多吃海带，不然摄入过多的碘会随血液循环进入胎儿或者婴儿的体内引起甲状腺功能障碍。

4干海带含有较高的有毒金属砷，因此烹制之前先用清水漂洗在浸泡6小时以上（不可过长）