1补肾：经常食用泥鳅对于肾虚等症状有很好的缓解作用。

2补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。

3健脾养胃：泥鳅能促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。

4促进骨骼发育：泥鳅中含有丰富的钙质，能补充骨骼和牙齿生长所需要的钙元素。

1刚买回来的泥鳅放入水中养三天，同时可倒入少量的香油，有利于泥鳅将泥沙吐净。

2制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟，这样在制作泥鳅时很容易入味。