蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

1降胆固醇：蛤蜊含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。

2解除烦恼：在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。

3减肥：由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

4降血糖：蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

5促进骨骼发育：蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。

1蛤蜊每餐3-10个即可，不宜食用过多。

2禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。

3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

4烹调时最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。