韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

1行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

2益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3润肠通便：韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

3补肾助阳：韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。

3提高免疫力：韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

1韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐100克即可。

2消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。

3韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。

4韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。