菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克，还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。

1预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4提供产后营养：产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

4治疗妇女的乳腺炎痈：菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

1菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

2菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。

3小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。