黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

1利尿解毒：黄瓜能清热解渴、利尿解毒。

2润肠通便：黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，润肠通便，防治便秘。

3增强记忆力：黄瓜中含有丰富的维生素B1，能够增强大脑和神经系统功能，使人保持良好的记忆力。

4美容养颜：黄瓜中的维生素C能美容养颜、预防感冒，维生素E可起到延年益寿，抗衰老的作用。

4抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

4防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4降血糖：糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低。

4减肥：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

1黄瓜当水果生吃的话就不宜过多。

2黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3黄瓜性凉，脾胃虚弱者要少吃。

4新鲜黄瓜中的维生素C含量由高到低的顺序为皮、子、肉，所以黄瓜最好连皮一起吃。

5黄瓜尾部含较多苦味素，有抗癌作用，不要将尾部丢掉。