莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

1治多动症：莼菜含有的锌元素能防治儿童多动症。

2润肠通便：莼菜含有丰富的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

3增强免疫力：在莼菜中所含的一种酸性多脂戊糖，能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力，可增强机体免疫力。

4清热解毒：由于莼菜的粘液质含有多种营养物质，所以有较好的清热解毒作用。

4防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的维生素B，维生素B是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，可以有效防治贫血以及肝炎。

4益智健体：莼菜中含有丰富的锌，对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

4减肥莼菜：含有丰富的维生素和胡萝卜素，热量低，经常食用，有减肥功效。

4降血压：莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。

1烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。

2炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

3莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。

4莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。